春吃嫩葉冬挖肉根煲湯的土人參/櫨蘭

 

藥用植物土人參/櫨蘭的妙用

學名 Talinum paniculatum

科名 馬齒莧科(Portulacaceae)屬名 假人參屬(Talinum)
別名 土參、參草、福參、櫨蘭、土洋參、土紅參、土高麗、水人參、臺灣參、參仔草、參仔葉、東洋參、波世蘭、假人參、紫人參、土高麗參

櫨蘭是土人蔘科土人蔘屬植物， 莖直立，肉質，圓柱形，基部木質；葉互生或近對生，倒卵形或倒卵狀橢圓形，頂端尖或微凹，基部楔形，全緣；圓錐花序頂生或側生，多呈二叉狀分枝，具長序梗，花小，直；總苞片綠色或近紅色，圓形，頂端圓鈍，膜質，披針形；花瓣粉紅色或淡紫紅色，橢圓形或倒卵形，頂端圓鈍；雄蕊黃色；花柱線形，紅色；蒴果近球形，種子多數；花期6-8月，果期9-11月。

櫨蘭原產於熱帶美洲，中國中部和南部均有栽植，有的逸為野生。櫨蘭生於陰濕地，屬長日照植物，在短日照條件下，植株開花早，植株矮，喜高温多濕，不耐寒冷，在中國北方不能越冬，對土壤的適應性較強，一般土壤均能生長，但以富含有機質的沙土壤為宜，南方氣候温暖濕潤，比較適合櫨蘭生長。

形態特徵

櫨蘭莖直立，肉質，基部近木質，多少分枝，圓柱形，有時具槽。葉互生或近對生，具短柄或近無柄，葉片稍肉質，倒卵形或倒卵狀長橢圓形，長5-10釐米，寬2.5-5釐米，頂端急尖，有時微凹，具短尖頭，基部狹楔形，全緣。

圓錐花序頂生或腋生，較大形，常二叉狀分枝，具長花序梗；花小，直徑約6毫米；總苞片綠色或近紅色，圓形，頂端圓鈍，長3-4毫米；苞片2，膜質，披針形，頂端急尖，長約1毫米；花梗長5-10毫米；萼片卵形，紫紅色，早落；花瓣粉紅色或淡紫紅色，長橢圓形、倒卵形或橢圓形，長6-12毫米，頂端圓鈍，稀微凹；雄蕊 (10-) 15-20，比花瓣短；花柱線形，長約2毫米，基部具關節；柱頭3裂，稍開展；子房卵球形，長約2毫米。蒴果近球形，直徑約4毫米，3瓣裂，堅紙質；種子多數，扁圓形，直徑約1毫米，黑褐色或黑色，有光澤。花期6-8月，果期9-11月。

 

櫨蘭生長環境

櫨蘭生於陰濕地，屬長日照植物，在短日照條件下，植株開花早，植株矮，喜高温多濕，不耐寒冷，在中國北方不能越冬，對土壤的適應性較強，一般土壤均能生長，但以富含有機質的沙土壤為宜，南方氣候温暖濕潤，比較適合櫨蘭生長。

分佈範圍
櫨蘭原產於熱帶美洲，中國中部和南部均有栽植，有的逸為野生。

繁殖方法
櫨蘭繁殖可用播種繁殖、分株繁殖和扦插繁殖三種方法。

種子繁殖
用種子播種是生產上採用的主要方法，育苗移栽或直播均可。選擇陽光充足、肥沃、疏鬆和排水良好的砂質壤土為好。深耕30釐米，碎土耙平，施入基肥，做成1.2米寬的畦，開排水溝，畦長不限。春季播種，在整好的畦面上開橫溝，溝距30釐米，深5釐米。因種子細小，播時拌入細土或草木灰，均勻地播入溝內，覆蓋細土1釐米厚。澆水，保持土壤濕潤。每畝用種量100-150克。播種後約10天左右即可出苗。

分株繁殖
在春季氣候較温和時進行成活率較高，分株前先將母株上的分枝培土，促使生根後分割出單株，如不帶根則不易成活。扦插繁殖

露地扦插：

宜於春季進行，在拱棚內以氣温在20-30℃時進行較為適宜。扦插材料要選擇健壯的枝梢，長約6-8釐米，帶2對葉片，於葉節下約0.5釐米處剪下，保濕備插。苗牀要用細沙土，不加肥料，按行距10釐米、株距5釐米，先用竹枝插小孔後再把插穗插入，入土深約為插穗長度的1/3，或斜向入土2/3。扦插完後澆水，適當覆蓋遮光，保温保濕，但也不宜澆過多的水。

清水扦插：

插穗長以7釐米左右最合適。插穗截取後，放在陰涼處1-2天，使切口癒合，然後插於清水中，浸水深度2-3釐米。在25-30℃的條件下，2-4天即長出1釐米左右的白根10條以上，及時把根長的插穗移植在細砂土中。經此處理後植株生長繁殖較直接扦插於土中快，且成活率高。

栽培技術
育苗移栽的畦，按行距28-30釐米，株距25釐米種植。苗高8-10釐米時移栽，每畝定植7000株。定植後澆透定根水，確保定植成活率。中耕除草，定植緩苗後即可進行中耕除草，之後每隔1個月中耕除草1次，共中耕除草3次。

追肥，每次中耕除草後進行1次追肥，肥料以腐熟人糞尿或複合肥為主。每畝每次淋施人糞尿1.5-2噸或三元複合肥50千克，複合肥對水50倍淋施。採收加工，櫨蘭以根入藥，於秋季採收。將根部挖出後洗淨、除去泥沙，然後颳去表皮，蒸熟曬乾即可。一般畝產幹品50-75千克。

病蟲防治
櫨蘭幼苗期間易發生地老虎、金龜子等地下害蟲咬斷嫩苗，可用辛硫酸乳油液灌根，防效不錯。

櫨蘭/土人參主要價值

藥用櫨蘭:

1.莖葉之鮮品搗爛後可外敷腫毒。

2.以根入藥，主要用於脾虛勞倦、泄瀉、肺病咳痰帶血、眩暈漸熱、盜汗自汗、月經不調、帶下等病症，總體有滋補強壯的作用。臺灣於低海拔山野、荒地、庭院及其它有人煙的角落皆可見其蹤影。

觀賞價值:
廬蘭用作盆栽，葉、花、果都非常好看、典雅，用來裝飾花壇、陽台、案頭等都不錯。

3.保健養生菜:

櫨蘭的嫩莖葉被叫做「人參菜」，它含有極高的蛋白質、維C、胺基酸、鈣、鋅、鐵等元素，具有滋補益氣、生津潤肺、通乳消腫的作用。

常食人參菜還可以輔助治療氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等症狀，因此，在南方一些地區，人們把它當做保健養生菜。

目前廣泛歸化於全臺低海拔山野、荒地、庭園或其他有人跡的角落。除了冬季最冷的一、兩個月外，其餘時間都可以採集到。食用時以初夏新苗茁壯或新葉長出時最佳。

不僅中國人喜歡，在西非、拉美的許多地區，櫨蘭葉也早已成為大眾蔬菜。而櫨蘭那長得像人參的根，也是可以挖出來吃的。民間常用櫨蘭根來入菜，常見的吃法有涼拌人參菜根、排骨燉土人參等。
它的價格比真正的人參便宜很多，普通人也能吃得起。至於藥效，雖比不上人參，但燉的湯也堪比藥膳，能清熱、解毒、補虛、安神，完全對得起「假人參」的名字。
據說靈隱寺等寺廟的大師都喜歡呢！

人參菜嫩葉

人參菜嫩莖葉口感脆嫩、鮮美爽滑，可炒食或做湯。肉質根可涼拌，宜燉湯，藥膳兩用。人參菜根煲湯可以這麼做：

用山藥、菌子、蓮藕和切段人參菜肉質根煲湯，約三十分鐘後加入枸杞、紅棗適量，調味，再過約二十分鐘即可關火食用。還可以做：

1.爆炒人參菜

2.人參菜餅

3.土人參麻油蛋

預備食材
20分鐘
4人份
假人參(去枝留葉) 150 g
黑麻油 20 g
老薑片 5 g
全蛋液 1 顆
鹽 少許

料理步驟步驟1
將假人參去枝留葉，洗淨瀝乾。熱鍋淋下黑麻油，放幾片老薑片爆香，等到薑片的水分都差不多被抽離了，就可以下假人參葉了，幾個兜炒之後落鹽，然後非常慢速的淋入一個打勻的蛋液，這個時候調整為中小火，然後以煎匙順著同一個方向輕輕的攪拌，幫助蛋液的熟成，熄火之後，再次的將所有材料兜勻盛盤即可供食了。


自製紅蔥肉臊及肉臊米粉


預備食材
4人份
豬絞肉 300 g
紅蔥醬 50 g
醬油 15 g
冰糖粒 30 g
蒜酥 15 g
大蒜 1球
粗米粉 300 g
芋頭 120 g
韭菜 20 g
香菇(泡水、切絲) 10 g
蝦米 10 g
蝦皮 5 g
醬筍 5 g
豬背骨 300 g

料理步驟

步驟1
熱鍋，加入兩湯匙芥花油，將低脂豬絞肉炒香，烹少量高湯略煮，然後舀入幾大匙油蔥醬，淋上足量的醬油，再灑點冰糖粒，一大匙蒜酥及一整顆未剝開的蒜球，最後放入一大匙醬筍，以上材料以慢火熬煮30分鐘。

步驟2
豬背骨放入1,500cc水中，以快鍋大火燉煮至發出「七、七」聲，轉小火，熬製30分鐘，等待自然降溫。香菇泡水發開後切絲備用。蝦米、蝦皮以小火爆至香酥，撈起瀝油備用。芋頭切一口大小的正方塊，過油炸至表面結殼備用。一小把韭菜切寸段，以高湯略燙備用。米粉以水浸漬30分鐘備用。將香菇、蝦米、蝦皮放入高湯中，小火燉煮。

步驟3
將芋頭放入高湯中燉煮10分鐘後以爪籬撈起備用。米粉放入湯中燉煮10分鐘後以爪籬撈起備用。碗中依序放入米線、韭菜及芋頭，最後舀上兩匙自製紅蔥肉臊，最後淋入高湯，這就可以完成這完全沒辦法抗拒的傳統紅蔥肉臊芋頭米粉了。

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