刺蜜薯(山藥)~怎麼吃?

刺蜜薯(山藥)~怎麼吃? 鹹,甜,清炒皆宜!


刺蜜薯(山藥）~藤蔓植物,如何判斷是否成熟?
看葉子外觀,漸漸枯時,即是成熟時!
採收囉!
猜猜"刺蜜薯"在哪兒?



喔!原來在這兒...


刺蜜薯是什麼?
台灣原生種山藥的一種,口感獨特,不同於日本山藥,嚐過必再買!


哇! 大豐收!等不急想嚐嚐!


刺蜜薯~外表獨特,整顆外型佈滿著刺,
採收方式需以人力慢慢挖掘，有時挖掘深度快半個成人以上高度才能採收到喔!

刺蜜薯(山藥)~怎麼吃?
"蜜薯排骨湯"~切塊下鍋煮，營養超美味!
煮法很簡單~排骨先熬湯約30分鐘，排骨軟後出味道，直接將刺蜜薯(可買新鮮整顆切塊,或冷凍塊狀）+薑片+枸杞+紅棗(可有可無)放入鍋內，水滾後約5-10分鐘即可關火,完成,上桌囉! 口感綿密扎實!


"蜜薯甜湯"~切塊電鍋，快速方便口感讚!

將刺蜜薯(可買新鮮整顆切塊,或冷凍塊狀）+黑糖或砂糖,放入鍋內，電鍋外鍋放3杯水,蒸約30-40分鐘,悶5分鐘,完成。 口感奇妙~鬆軟,味道似蕃薯!







刺蜜薯(山藥)~口感獨特,不同於日本山藥,
產期：蜜薯的採收期大約在每年12月~3月之間，採收方式需以人力挖掘，通常挖掘深度往往約半個成人以上高度才能採收到,真的很辛苦喔!! 

刺蜜薯，屬小薯山藥：又稱小薯、蜜薯，為薯蕷科多年生藤本植物薯蕷的塊根，地下莖塊約5~15公分，皮色為黃色，皮層淡黃色，肉色白色，全有刺，刺又長又硬，採收不容易，整顆外型也都布滿著刺。

特性：

蜜薯削完皮後通常具黏黏的黏蛋白，含有消化酵素具有幫助消化功能，因為它屬溫涼補，所以有補脾氣、益胃等作用，並具有改繕血液循還的重要功能，所以蜜薯算是相當不錯的養生補品。

刺蜜薯口感比一般薯類密實，營養價值相當地高，含豐富蛋白質、維生素、澱粉及礦物質。滋補、強壯、助消化作用，可強化免疫系統、降低膽固醇、顧胃整腸...是很好的保健食材。刺蜜薯也是公認的補虛聖品，非常適合婦女食用。

品嚐方式：切塊狀，煮蜜薯(山藥)排骨湯或是將蜜薯切小塊或磨成泥，添加紅棗、冰糖、白木耳煮成甜湯等，都是不錯的選擇喔!!

保存方式：
1.整顆蜜薯，小心刺，去皮後，切塊分裝一包包，盡速進冷凍庫，鎖住風味!
2.如分切過程中有褐變狀態，請放心，那是因為蜜薯鐵質高，變色乃正常，同進冷凍。
3.烹調時無需解凍，水滾後可馬上下鍋，方便又能維持山藥的品質。
★刺蜜薯(山藥)銷售價格★ 可購買"整顆"(實磅計重),或"塊狀"包裝(300g/盒)



整 顆：每顆約1-3斤，每斤130元，實磅計價，當日現採配出，特價：每斤??元

規格：2顆, 4顆, 6顆
運費：冷藏-180元/箱，貨到付款210元/箱(外島運費另計)

為確保品質,保持鮮度,並防止經過一日常溫配送,顏色及口感產生變化,以冷藏配送!


塊狀包裝:300g/盒-90元(1餐份量或約2-3人份)~
規格：4盒-360元, 6盒-540元 ,8盒-720元, 10盒-900元
運費：冷凍-150元/箱，貨到付款180元/箱(外島運費另計)

本園栽種方式：自然成長，無須補充任何肥料或藥劑，藤蔓四處攀爬，自然成長的模樣~又大又肥。

刺蜜薯(山藥)~口感綿密，與一般山藥口感真的不同，但營養價值如同山藥，與米飯皆可當為主食，注重養身的您，以前您可能是偶爾吃，現在您一定要常常多吃它，因為營養價值高，對姐姐妹妹們更是受益良多喔!

目前停產中

毛薯产地在哪？毛薯和山药有什么区别？

毛薯产地在哪？毛薯和山药有什么区别？

毛薯又名甜薯，地下块茎是主要的食用部分，因其在块茎的表面附着较多的根毛而得名为“毛薯”。毛薯的营养价值丰富，口感爽口松香，而且有着不错的药用价值，目前在我国也是有着广泛的栽培种植。那么毛薯产地在哪？毛薯和山药有什么区别？一起来了解下吧。

毛薯又名甜薯，地下块茎是主要的食用部分，因其在块茎的表面附着较多的根毛而得名为“毛薯”。毛薯的营养价值丰富，口感爽口松香，而且有着不错的药用价值，目前在我国也是有着广泛的栽培种植。那么毛薯产地在哪？毛薯和山药有什么区别？一起来了解下吧。


毛薯产地在哪？
毛薯属于一种块茎植物，在我国西南地区等多个省份有大面积的种植栽培，产地主要集中在海南、广东、广西、福建等地，此外浙江、江苏等地也有少量分布。而在诸多的产地当中，要属海南产的毛薯比较出名，特别是白沙毛薯。

毛薯和山药有什么区别？
毛薯的外在形状和淮山药十分相似，因此不少人也容易将两者混为一谈。而实际上毛薯是特色山药，两者都为薯蓣科薯蓣属植物参薯的块茎，虽有相似却存有不同，主要区别如下：

1、毛薯的块状根形状不太规则，而且表面毛絮多；山药多以棍状为主，表面毛絮少。
2、山药以人工养殖为主，而毛薯则以野生为主。
3、毛薯在蒸熟以后口感比较软糯，而山药在蒸熟以后口感比较脆。同样的，两者的药用价值也是不同的。
4、此外，毛薯叶型美观，还可以做盆栽。


毛薯怎么做好吃？

1、毛薯做成拔丝毛薯特别好吃，在做的时候需要准备新鲜毛鼠500，可把它洗净以后削掉外皮切成滚刀块，然后在锅中放少量食用油，加入适量白糖和清水一起熬成糖浆，再把毛薯放到锅中与糖浆完全融合在一起，然后放在微波炉中加热1~2分钟，加热完成以后取出就能吃。

2、毛薯做糖水也特别好吃。毛薯本身就是一种味道很甜的食材，再用它做糖水时需要把它洗净以后销量外皮再切成块状，然后入锅放入适量冰糖，加入适量清水一起煮熟，煮好后放入适量的枸杞子装饰，取出以后降温就能吃到美味的毛薯糖水。


总的来说，毛薯是很不错的绿色食品，口感好，营养高，虽然很多地方将其称为特色山药，但它本质上还是与山药有一定区分的，大家还是要分辨清楚才行。

山藥/毛薯(毛地瓜)

藥物蕙蘭（Yelm）

1. 說明

攀緣草本，長4～5m，塊莖長橢圓形，叢生。體呈圓形，細長，後部有光滑的毛，基部有刺。
葉單生，對生，心形，葉尖尖，長約10厘米，寬10～17厘米，脈9～13條。
雄花通常單生，有時聚集成簇，長達20厘米，花被杯狀。外表面有毛；雄蕊6，著生於花盤邊緣，花藥朝內。雌花很少見，排列成彎曲的花。
蒴果，有翅；種子也有翅膀。

2. 分佈與生態
山藥的原產地被認為是在印度支那和泰國，因為在這個地區，自古以來就開始種植山藥，而且該物種的遺傳資源也具有高度多樣性 。
直到 1500 年之後（16 世紀初），這種植物在整個亞洲熱帶地區廣泛傳播。包括印度、中國、南亞國家、東南亞、太平洋大島嶼、新幾內亞一直到加勒比海的部分領土。泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼和越南是目前該地區種植山藥最多的國家。
在越南，山藥似乎遍布各省，從低山到中部，甚至平原。然而，中部地區的省份（廣南省、廣義省、富安省、平定省）；中部高地和東南部（同奈、平陽、西寧）經常種植，且種植面積比其他省份更大。

山藥是一種喜歡明亮的光線和潮濕的下午的植物，但在植物即將收穫期間也能承受乾旱。該樹高度適應典型的熱帶氣候條件，年平均氣溫為22 - 23.5℃，降雨量為1300 - 2000毫米/年。這種樹不能承受寒冷的天氣，因此，北方省份種植的山藥在冬季之前收穫。山藥可以在多種土壤上生存，但最適合且產量高的土壤類型是輕質砂土或玄武岩紅土。

作為一種歷史悠久的農作物，人們對山藥品種的選擇和創制產生了很大的影響，以確保山藥的高品質和高產量。特別是在東南亞，目前有 4-5 種不同的山藥品種。

但就植物學而言，山藥品種（Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）已分為3種（var.），分別是：D. esculenta 變種。 刺糖 (Roxb.)Prain 和 Burkill。
D. esculenta 變種。 jasciculata (Roxb.) Prain et Burkill
D. esculenta 變種。 esculenta (Roxb.)
使用部位： 根。

3.化學成分
山藥含有蛋白質(1.4%)、脂質(0.1%)、醣類(26.4%)、纖維素(1.1%) 和礦物質(0.6%) [Vo Van Chi, 1996, Vietnam Dictionary of Medicinal Plants, p. 331]。印度作者在《印度財富》（1952）第3卷，第72頁記載，塊莖含有10.82%類蛋白、1.72%脂肪和71.29%澱粉。它也含有皂苷，其基因為薯蕷皂苷元[Pham Hoang Ho, 2006, Medicinal plant in Vietnam, p.629]。

薯蕷 (Lour.) Burkill var. 刺槐含有甘露聚醣、維生素C、植酸和花青素-3、5、二葡萄糖苷[中藥圖海，第一卷，頁1380]。

4、藥理作用
降血脂作用：
山藥的黏液屬於葡甘露聚醣類型，由葡萄糖和甘露糖分子連接在一起形成纖維，具有降血脂的作用。
對消化酵素的抑製作用：

作者研究了山藥、木薯和木薯這三種塊莖的新鮮萃取物對澱粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶這三種消化酶的抑製作用。結果表明，水薯塊莖對胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶兩種酵素具有強烈的抑製作用；山藥抑制澱粉酶和胰凝乳蛋白酶，但程度較弱；木薯根根本不抑制這三種酵素。然而，煮熟後，山藥和山藥的酵素抑製作用強烈降低，可以完全不再具有抑製作用（Prathibha等，1995）。

5、特點與功能根味甘，生用，性涼，有小毒，煮熟後味甘無毒，有養腸作用。
《廣木》一書中記載：山藥味甘，性平，有補虛、益氣、健脾、補腎之功[TDTH，1993，I：1380]。

6.用途
熟山藥味甘、味美、無毒、保存期限長，可作為代餐食品。虛熱的人吃煮熟的莓果就能痊癒。

山藥常用作解毒、祛瘀、治療咳嗽、咽乾等。若煮沸後飲用，可治療風濕、腎臟病、利尿、治療水腫。

在印度，壓碎的新鮮山藥用於治療腫脹（Srivastava，1989：47）[Chopra 等人，2001：98]。