健康網》早餐怎麼挑更健康？

健康網》早餐怎麼挑更健康？ 營養師授秘笈一次看



營養師指出，連鎖早餐店的挑選原則「3不2去2多」，不油炸、加工、果醬，去邊、醬料，多肉、蔬菜。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕早餐怎麼吃得更健康？連鎖早餐店、超商該如何選擇？營養師吳欣陵在臉書專頁「吳欣陵 營養師」分享連鎖早餐店的挑選原則「3不、2去、2多」，包括不油炸、不加工、不果醬，去邊、去醬料，多肉及蔬菜。超商則可選擇蛋白質較多且原型的三明治，搭配無糖茶、咖啡，或鮮乳。
連鎖早餐店挑選（3不、2去、2多）

●不油炸：雞塊、薯條、薯餅、卡啦雞、麥香雞。

●不加工：火腿、培根、肉鬆、熱狗。

●不果醬：草莓醬、藍莓醬、巧克力醬、花生醬。

●去邊：吐司去邊，減少澱粉及油脂攝取。

●去醬：去掉番茄醬、美乃滋、沙拉醬。

●多肉：讓蛋白質比例增加，增加飽足感。

●多蔬菜：牛番茄、小黃瓜、生菜能加就加。

根據3不、2去、2多的挑選方式，​吳欣陵舉例，雞腿排全麥土司，去邊、不抹醬，搭配無糖紅茶；里肌肉蔬菜蛋餅配無糖豆漿；不抹醬的烤肉起士蛋堡，加上無糖紅茶。
便利商店早餐選擇

​「便利商店除了地瓜配無糖豆漿，還能選什麼？」吳欣陵分享，可選擇飯糰，口味如火雞肉、蔥鹽燒肉、鹽烤豬肉、泡菜鮪魚、紐奧良烤雞、柴魚乳酪、鮭魚海帶芽。不過，1顆飯糰份量往往蛋白質都不到1份，如果不想搭配無糖豆漿，可搭配毛豆來補足蛋白質。

吳欣陵說，也可選擇三明治，紐奧良風味鮮蔬、照燒雞溏心蛋、鮪魚蛋雙拼、醬燒烤雞、烤雞彩蔬口味，以蛋白質量較多且原態為優先，可以搭配無糖黑咖啡。飲品選擇如無糖豆漿、優酪乳、拿鐵、黑咖啡、茶與鮮乳。若要選無糖燕麥奶，需先看其他內容物的澱粉量高不高，如果搭配雞胸肉沒有問題，但火雞肉飯糰則會醣份超標。

台南早餐喝牛肉湯，​吳欣陵補充，牛肉蛋白質含量高，胺基酸的組成比例符合人體需求，容易被消化吸收，屬於高優質的蛋白質，牛肉湯也是不錯的早餐選擇。

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