小吃店開店計算

小吃店要怎麼計算開始賺錢?

準備要開立一個簡單的小吃店了
再開始之前要估算一個重要的數值：損益平衡點，
就是我要賣超過 多少碗牛肉麵 後，我才開始賺錢？
到底我需要賣幾碗麵？請幾個人？一天營時間是多久？

食材、店租、人事成本

▎開店成本分析

我們來一起簡單用無條件進位整數計算一下：

店租：$50,000
人力：$35,000 x 3位 (包含自己)
水電雜項：$50,000

基本每月固定支出
$50,000+$105,000+$50,000=$205,000

一碗牛肉麵 售價 $120
材料食材成本 50% = $60
利潤 50% = $60

$205,000 ÷ $60 = 3,420 碗
3,420 碗 ÷ 30 天 = 115 碗
一天賣二個餐期
115 碗 ÷ 2 餐期 = 60 碗 / 餐期

每個月要賣出多少牛肉麵，開始打平基本支出？
基本營業額 3420 x $120 = $ 410,000
所以第 3421 碗 才開始賺錢 !!!

▎開店前的市場調查規劃

所以在開店之前需要先做好的市場調查
目標客群是誰？住宅區／辦公區／工廠區／觀光區

這間店門口人流量是多少？平日多少人？假日多少人？
好天氣多少人？下雨天多少人？
這附近的競爭對手有幾家？
同性質的家數？不同選擇的家數？
只做內用＋外帶？要不要再搭配外送？

我可以同時煮好幾碗麵？我的ＳＯＰ流程有沒有訂定好？
當開始創業人員配置先用最基本的方式
接單＋接待　外場
送餐＋接待　外場
烹煮＋清潔　內場
怎麼樣的配置，怎麼樣可以達到最高的出餐效率？

我的新店開立以後，怎麼樣可以讓客人知道我這裡開店了？
運用什麼行銷方式去廣為宣傳，增加人流量？
發傳單？網路行銷廣告？打卡活動？
google 廣告？FB／IG / LINE群組 廣告？

要怎麼維繫客人的回顧率？

▎做好準備提升成功賺錢機會
各位創業老闆們在電商有遇到什麼問題呢?
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